Ze względu na różną przyswajalność i wartości odżywcze białka roślinnego, należy świadomie wybierać jego rodzaj. Bez najmniejszej wątpliwości najwyższą wartość odżywczą ma białko soi. Jest to najbardziej doceniana roślina pod tym względem. Oprócz niej stosuje się białko z roślin takich jak groch, konopie, fasola, ciecierzyca, orzechy, komosa ryżowa, soczewica czy pestki dyni. Dobrym pomysłem na dostarczenie białka jest również spożywanie ryżu, chleba pszenno-żytniego, musli z suszonymi owocami, makaronu dwujajecznego czy kaszy manny. Wszystkie te produkty roślinne stanowią wartościową alternatywę dla białka zwierzęcego. Jeśli chodzi o odżywki białkowe, to warto zwracać uwagę na ogólną przyswajalność i zawartość pełnowartościowego białka. Najlepsze produkty mają w swoim składzie kilka gatunków roślin, głównie soję, konopie, groch czy orzechy. Jeśli chodzi o rodzaj, to możemy kupić zarówno ogólną odżywkę, która będzie cechowała się nieco bogatszym składem i zawartością witamin i innych minerałów czy składników, jak i bezpośrednio postawić na białko i wybrać na przykład znacznie czystszy (około 90%) izolat białka sojowego, który dostarcza jednego z najbardziej wartościowych białek roślinnych.
Czy smak białka ma znaczenie?
Oczywiście z jednej strony możemy powiedzieć, że smak białka nie ma znaczenia, bo liczy się jego skład, jednak z drugiej strony, jeśli będziemy odżywkę białkową przyjmować z przymusu, bo jej smak nie będzie nam odpowiadał, to istnieje większa szansa, że z niej szybko zrezygnujemy. Dlatego obecnie na rynku spotkać można naprawdę bogatą ofertę wegańskich odżywek białkowych, a wiele produktów występuje w różnych smakach. Znajdziemy odżywki zarówno bezsmakowe, jak i takie o smaku waniliowym, czekoladowym czy owocowym. Nie jest oczywiście powiedziane, że musisz wybrać tylko jeden smak. Waniliowe odżywki świetnie sprawdzą się jako dodatek do śniadania, natomiast te czekoladowe do wszelkich deserów czy shake’ów. Smak białka ma bardzo duże znaczenie w przypadku wykorzystywania go do przygotowania potraw. Coraz więcej świadomych wegan przygotowuje z dodatkiem odżywek standardowe posiłki, takie jak omlety, placki, naleśniki, owsianki, koktajle i wiele innych. Odpowiedni wybór smaku samego białka ma w konsekwencji wpływ na całą potrawę, więc warto eksperymentować z różnymi wersjami i najrozmaitszymi daniami.
Słodziki w wegańskim białku – na co uważać?
Dochodzimy teraz do tematu nieco negatywnego, ponieważ wraz ze wzrostem i rozwojem rynku odżywek białkowych, w tym tych wegańskich, na rynku pojawia się coraz więcej niskiej jakości produktów. Te niestety w swoim składzie może unikają typowego cukru, jednak posiadają wiele sztucznych słodzików, których sporo jest (często powyżej 2 w jednym produkcie) w odżywkach smakowych. To właśnie na te produkty powinniśmy uważać, gdyż nie będzie to najzdrowszy wybór. Jeśli już musimy wybrać smakową odżywkę opartą na nieco słodkim smaku, to znacznie lepiej wybrać w składzie cukier trzcinowy, stewię lub maksymalnie jeden słodzik. Musimy mieć również świadomość, że niektóre słodziki, np. aspartam pozostawiają pewien rodzaj metalicznego, chemicznego posmaku. Znacznie lepszym pomysłem jest już sukraloza, która nie jest w pełni naturalnym składnikiem, jednak nie wpływa na smak potraw. Oczywiście istnieją również wegańskie odżywki białkowe zupełnie bez słodzików, które są najwyższej jakości i są zazwyczaj wyprodukowane w 100% z odtłuszczonych ziaren soi. To właśnie ze względu na skład i obecność (oraz ilość) słodzików i sztucznych dodatków ceny odżywek są tak zróżnicowane. Warto często postawić na nieco droższe produkty, które będą znacznie zdrowsze dla naszego organizmu i w dodatku zapewnią wyższej jakości białko, które będzie lepiej przyswajalne.
Na co jeszcze zwracać uwagę kupując białko wegańskie?
Już wiemy, że musimy zwracać uwagę przede wszystkim na rodzaj białka roślinnego (najlepsze będzie to sojowe, ponieważ jest najlepiej przyswajalne i najbardziej wartościowe). Oprócz tego warto pomyśleć o smaku, by suplementacja stanowiła przyjemność i dawała duże pole do popisu w przygotowaniu kuchennych potraw. Kluczowy jest również skład i obecność (a najlepiej brak) słodzików i sztucznych dodatków. Unikajmy produktów z długą listą składników, których nawet nie kojarzymy. Kupując wegańskie odżywki białkowe, warto zwrócić uwagę, czy zawierają potrzebne aminokwasy egzogenne (EAA), których organizm sam nie wytwarza i które musimy dostarczyć bezpośrednio z pożywienia. Dodatkowo upewnij się, czy kupujesz na przykład izolat białka sojowego, czy tylko koncentrat białka sojowego. Dla osób niewtajemniczonych może to nie stanowić różnicy, a koncentrat dodatkowo będzie tańszy. Jednak różnica jest ogromna, a dokładniej skład jest zupełnie inny. Koncentrat to produkt, który może zawierać zaledwie 60% białka, kiedy izolat ma go w swoim składzie często około 90%. Oczywiście rodzaj odżywki, jaki wybierzemy, powinien mieć bezpośrednio uzasadnienie merytoryczne w celu, jaki chcemy osiągnąć – czy jest to cel sylwetkowy, wagowy, czy po prostu chcemy zadbać o odpowiednie dostarczenie do organizmu wszelkich potrzebnych składników, które trudno jest przyswoić z diety bezmięsnej.
Białko dla wegan – gdzie można je kupić?
Odżywki białkowe to rynek, który rozwija się z roku na rok. Białko wegańskie dostępne jest dzisiaj już w praktycznie wszystkich, większych, liczących się na rynku sklepach z suplementami i odżywkami. Możemy je zakupić zarówno w sklepach stacjonarnych, jak i internetowych, dlatego tak ważna jest świadomość tego, co kupujemy i czego potrzebujemy. Wybieraj niekoniecznie najniższą ceną, a bezwarunkowo stawiaj na jakość. Znacznie lepiej kupić wysokiej jakości izolat białka sojowego, który w swoim składzie nie posiada sztucznych słodzików, niż nieco tańszy koncentrat białka sojowego, który posiada 2 lub 3 słodziki i wiele konserwantów. Pamiętaj, że w grę wchodzi Twoje zdrowie. Zwróć więc uwagę na odpowiednie dopasowanie produktu, a dopiero na samym końcu na cenę. Polecamy zapoznać się przed zakupem z opiniami klientów, które mogą okazać się bardzo pomocne i rozwiać nasze wątpliwości co do zakupu.
